La Bush de Nuits viene prodotta con la Bush de Noël, maturata in botti di legno prima utilizzate per il Bourgogne de Nuits St Georges. In seguito viene travasata in bottiglie di 75 cl , messa in un ambiente caldo per una terza rifermentazione. Il risultato finale è una birra di carattere, che nel passaggio nelle botti per vino acquista aromi fini di uva, sprigionando in bocca un sapore che conquista gli amanti del buon vino. Oltre questa raffinatezza, la Bush de Nuits Cuvée resta una strong ale dal carattere deciso e la sua gradazione alcolica del 13% ne fa un'eccellente birra da degustazione.