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GUEUZE - BIRRE LAMBIC online, BELGIO TERRA DELLA BIRRA online

GUEUZE - BIRRE LAMBIC online, BELGIO TERRA DELLA BIRRA online

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Vicino a Bruxelles nella valle della Senne (Payotenland), la birra si ottiene per fermentazione spontanea. Questo stile di birra, noto come lambic, viene preparato con circa un terzo di frumento e costituisce la base di diverse specialita' ottenute miscelando diverse birre.Dopo che il mosto di malto della lambic é stato bollito, esso viene trasferito in cisterne di rame poco profonde poste ai piani superiori delle fabbriche di birra.I lieviti naturali presenti nell'ambiente vengono cosi' a contatto con la bevanda innescando il processo di fermentazione spontanea unico al mondo. La birra giovane viene quindi conservata in barili di legno, dove matura per un periodo che va da uno a tre anni.La vera lambic é una birra difficile da trovare con il suo sapore aspro e acidulo e la mancanza di anidride carbonica é perlopiu' un specialita' per iniziati.la lambic viene preparata con luppolo invecchiato, per cui non c'è traccia di amaro nella birra.La Gueuze é una miscela tra due lambic, una maturata per almeno tre anni e una versione piu'giovane, per rendere la birra piu' vivace. In questo modo la gueuze subisce un'ulteriore fase di fermentazione, che forma una quantita' maggiore di anidride carbonica .La birra che si ottiene ha delle note acidule, ma in commercio ne esistono anche delle varianti agrodolci. I produttori di Gueuze piu' tradizionalisti fanno maturare la loro birra all'interno dello stabilimento per alcuni mesi dopo la miscelazione, dopodiche' essa raggiunge il gusto giusto invecchiando in bottiglia per un lungo periodo a volte anni,sugli scaffali dei pub. L'aggiunta di frutta alla gueuze addolcise il sapore delle aspre birre lambic, ma rende anche piu' vivace un birra che altrimenti non sarebbe affatto frizzante.La frutta viene aggiunta a birra gia' maturata e l'invecchiamento prosegue per alcuni mesi in una botte prima dell'imbottigliamento.Sia la lambik kriek che la lambic gueuze si trovano solo in Belgio. Le migliori birre lambic che fino ad oggi mantengono la classica tradizione in essere sono: Oud Beersel, 3 fonteinen, Girardin, De Cam,Cantillon, Boon. fonte: Enciclopedia della birra B.Verhoef l'immagine che abbiamo utilizzato rappresenta la copertina del libro di Jeff Van den Steen noto brassatore belga.

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